Autoridades municipales refuerzan operativos por alta demanda de pescado y difunden lista referencial de precios para proteger a los consumidores.Bismark Barba, responsable de los controles, explicó que el pescado es uno de los alimentos más perecederos, por lo que es fundamental que la población conozca cómo identificar si está en buen estado antes de comprarlo.
“Lo principal es verificar cuatro características: color, olor, textura y, finalmente, el sabor cuando ya está preparado”, señaló.
Claves para reconocer pescado fresco
Entre las principales recomendaciones, se destaca que el pescado debe tener un color uniforme, sin manchas ni cambios extraños. Las escamas deben estar bien adheridas a la piel y no desprenderse con facilidad.
Otro aspecto importante son los ojos, que deben ser brillantes y firmes, nunca hundidos. Asimismo, las agallas deben presentar un color rojo intenso, señal de frescura.
En cuanto a la textura, la carne debe ser firme y recuperar su forma al presionarla. Si las espinas se desprenden fácilmente o la carne está blanda, es señal de descomposición.
“El olor también es clave. Un pescado fresco tiene un aroma característico a río; si el olor es fuerte o desagradable, ya no es apto para el consumo”, advirtió Barba.
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